Mushroom Tofu Burger - 香菇豆腐漢堡 -

下午7:10 Frances Huang 0 Comments


這幾日陽曆新年,我天天在家無所事事,突然好想吃波特香菇漢堡 Portabello Mushroom Burger。只可惜台灣不常見到Portabello Mushroom,要特地跑到好市多Costco才有,想了老半天,決定自己做香菇豆腐漢堡餡取代。

參考了國外的漢堡餡食譜,他們時常運用Bread Crumb麵包屑,但我自己會做麵包,不喜歡買現成的麵包屑,又懶得為了這食譜特地做麵包,於是自己研究不用麵包屑的食譜。

結果成品鬆軟好吃,比一般的漢堡餡軟又多汁,不是吃蔬食的人也可以將一部分的板豆腐用自己喜歡的絞肉取代,當成減肥食譜唷!



香菇豆腐漢堡 Mushroom Tofu Burger

4 個 漢堡

所需時間:約 30 分鐘

材料:
100 g 香菇 Mushroom (好菇道舞菇一包剛好)(依照喜好挑選香菇種類)
1/2 個 洋蔥 Onion
4 瓣 大蒜 Garlic
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300 g 板豆腐 Firm tofu (義美板豆腐一包剛好)(可以依照喜好用絞肉取代豆腐)
2 片 起司 Cheese (瑞士起司 Swiss Cheese 或者藍起司 Bleu Cheese 的味道比較合)
1/2 tsp 鹽 Salt
1/2 tsp 黑胡椒 Black pepper
1 個 雞蛋 Egg
2 tbsp 玉米粉 Cornstarch
適量 高筋麵粉 Bread flour
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2 個 蕃茄 Tomatoes
4 片 生菜 Lettuce
4 片 起司 Cheese
4 個 猶太辮子麵包 Challah {食譜請看這} 或者任何漢堡麵包

下準備:蔬菜洗好,板豆腐的水瀝乾。

1 將香菇、大蒜、以及洋蔥切丁,用橄欖油炒熟,放入大碗中。

2 在(1)放入板豆腐、切丁的起司、鹽、以及黑胡椒,用手將其捏碎拌均勻,再加入雞蛋與玉米粉,攪拌均勻。

3 將漢堡餡分成4份,弄成圓球形,放在放了適量高筋麵粉的盤子上,上下面接沾滿滿的高筋麵粉。如果沒有一部份換成肉,這時候的豆腐餡會非常軟,麵粉可以多裹一些,等等煎了就會變硬。平底鍋內放入一些橄欖油,將漢堡餡兩面煎得焦黃。

4 將之前烤好的猶太辮子麵包切半,抹上奶油烤一烤,鋪上生菜,蕃茄,香菇豆腐漢堡餡,以及起司,夾起來就可以吃了!


先將所有材料準備齊全。

1 將香菇、大蒜、以及洋蔥切丁,用橄欖油炒熟,放入大碗中。

2 放入板豆腐、切丁的起司、鹽、以及黑胡椒,用手將其捏碎拌均勻,再加入雞蛋與玉米粉,攪拌均勻。

3 將漢堡餡分成4份,弄成圓球形,放在放了適量高筋麵粉的盤子上,上下面接沾滿滿的高筋麵粉。如果沒有一部份換成肉,這時候的豆腐餡會非常軟,麵粉可以多裹一些,等等煎了就會變硬。平底鍋內放入一些橄欖油,將漢堡餡兩面煎得焦黃。

4 將之前烤好的猶太辮子麵包切半,抹上奶油烤一烤,鋪上生菜,蕃茄,香菇豆腐漢堡餡,以及起司,夾起來就可以吃了!

香菇豆腐漢堡健康又好吃,而且卡路里還比一般的漢堡來得低。下次來做什麼漢堡好呢?

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