日本熱海享受溫泉之旅 - 熱海石亭旅館 -

我與我的好姐妹悠熱愛日本，無論是他們的美食、文化、風景、還是溫泉。在熱海，距離東京2小時車程的地方，有一家我們最愛的日式旅館--石亭。我把2015年10月秋天去石亭的照片拿出來分享。

石亭距離熱海電車站有些距離，建議出JR熱海駅之後直接叫計程車，跟他們說要去石亭(せきてい)他們都會知道。在日本，石亭指的是石頭燈籠，因此在旅館內到處可見。

照片中是石亭的等候大廳。當車子到了石亭，會有服務人員帶領入大廳，坐在沙發上，喝口熱茶，稍等他們準備房間。日式旅館大部份的check-in時間是下午2點至晚上7點左右，所以也不少住東京的人在星期五稍微提早一些些下班，帶著家人衝來熱海泡湯休息，隔日再回東京。

熱海石亭庭院非常別緻，地面全部由一大塊一大塊石頭組成，石頭縫之間流著水，讓人有踏在小河川上走路的感覺，風情味十足。

唯一的缺點是整間旅館的庭院都是這樣，甚至也有石頭河川的階梯，上下走路時必須非常注意腳下。也因為如此，旅館服務人員會幫客人拿行李到房間內，以免客人摔傷。

旅館內房間主要分成兩種，一般客室（大建築物內有好幾間客室），隔離客室（獨棟的小建築物內一間）。這次悠請她的外婆來日本遊玩，連我都一起招待，稍微奢侈地住附有露天溫泉的隔離客室。

雖然是獨棟建築，不過其實也是兩間客室在這建築物內，我們這次住宿的客室叫『熱川』，隔壁間的客室入口就在一旁，不過日本的客人都非常安靜，不用擔心休假被打擾。
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台北新都里懷石料理餐廳 - 素食精進料理 -

這幾日親戚從香港來台灣遊玩，我爸爸也剛退休搬回台灣，一大家人到處吃吃喝喝，我胖了許多。在行程的最後一日的午餐，爸爸安排了大家一起去新都里日式料理，意外地他們也有素食料理。

新都里在建國北路，建國大橋的旁邊，車子可以停在建國大橋下的停車場，過個馬路就走到餐廳。餐廳入口在建築物的右方，看得到小小個立牌寫著“新都里”，走去右方就能發現他有個不小的瀑布，以及往地下的階梯。

我們一家人走樓梯下去，空間舒適。

在底下是個大水池，裡面養滿鯉魚，只要人一靠近水邊，鯉魚就會拼命張開大嘴，看樣子牠們是被養習慣了。

餐廳內昏暗，而且階梯意外地多，服務人員會為客人帶位，以免跌傷。平常餐廳入口處是個小竹林，服務人員解釋，從二月到四月之間會換成真的櫻花，客人可以在櫻花樹下用餐。

餐廳主要分為大廳與包廂，大廳可以看到廚師們現場料理，包廂則是有非常多個。
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小小兵瘋狂世界展銷會 2016.01.16 ~ 2016.04.12






這幾年小小兵的熱潮燒遍全球，我多多少少也受到影響，不自覺地喜歡上小小兵們的說話方式。當我發現在台北有小小兵展覽時，就與堂妹討論著要不要一起來看。平時票價$399，由於那時還沒開展，買得到$299的票價，覺得有幾分貴，不過看在小小兵的份上還是訂購了票。

老實說這次的展覽有些失望，尤其我來看小小兵展覽之前，才剛去過松菸文創區的拉拉熊展覽。華山文創區的前院放著立體充氣大小小兵 - 凱文 Kevin，而路上又陸陸續續出現 史都華 Stuart 跟 鮑伯 Bob 的大充氣小小兵，不免提高了我的期待。
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拉拉熊的甜蜜時光展 2015.12.26 ~ 2016.3.20






我著迷拉拉熊　リラックマ　已有多年，床上總是躺著50cm大的小白熊，身上掛著拉拉熊的吊飾。如果不是怕房間過度花俏，我早就買滿房間的拉拉熊商品。這次拉拉熊來台灣展覽，由於我考慮著聖誕節去香港過，所以沒早早買他的預售票，後來有點後悔。

已經是一月多，我這一日與我堂妹一起去參觀拉拉熊甜蜜時光展，天下著雨，因此參觀的人不多，也讓我能夠好好拍幾張照片。當初我在網路上看別人部落格寫關於這展覽時，很擔心會不會看到太多照片而掃興。意外地，展覽場地內有很多立體的拉拉熊，非常用心製作，現場看跟照片看完全不一樣。即使看過照片，也可以安心地去看展覽。
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Lean Dough - 如何自創麵包食譜？-

我的首次自創食譜，焦洋蔥全麥麵包 Caramelized Onion Whole Wheat Bread。

怎麼樣自創瘦麵包(少油或者幾乎無油)食譜？想像起來很難，但懂原理之後才發現其實沒那麼難呢！

首先，要懂什麼是烘焙比例。我之前就有提過烘焙比例{按我看詳情}，不過簡單地說，就是所有材料與麵粉的比例。如一個食譜中麵粉100g，而水是60g，那麼麵粉就是100%，水則是60%。

麵粉總重量永遠是100%，這是不變的鐵則。

如果食譜中有兩種麵粉，例600g高筋麵粉，400g全麥麵粉，高筋麵粉則是60%，全麥麵粉40%，而高筋麵粉加全麥麵粉總重量1000g則等於100%。
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Baker's Percentage - 烘焙比例 -


以前在藍帶學校第一次做麵包。

何謂烘焙比例 Baker's Percentage? 烘焙就像在烤箱中發生的小小化學實驗，水、糖、油、麵粉等，各種材料的比例都會深深影響成品的味道、口感、香氣，以及外觀。

專業麵包師傅最常使用烘焙比例 Baker's Percentage。不單只是為了換算大份量的食譜，光看烘焙比例，就能知道該麵包的成品口感、外觀與味道會如何。如果您是一位熱愛做蛋糕、麵包的人，或者打算成為一位專業糕點麵包師，烘焙比例是必須要學的東西。

烘焙比例最常用於麵包，雖然蛋糕上也可以用，但是比較複雜，我們先解釋麵包吧。
Bread Technique
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Bailey's Cheesecake Brûlée - 烤布蕾風奶酒重乳酪蛋糕 -


重乳酪蛋糕是很多人的最愛，連我的客戶一家餐廳，他們賣得最好的也是重乳酪蛋糕。乳酪蛋糕的好處是口味怎麼變都很好吃，可以做水果口味、也可以做咖啡或者茶口味，只要有一個基本的“底”，味道可以輕易改變。

這次我做的是奶酒乳酪蛋糕，可是歡迎自行將奶酒改成別的口味，只要拿出食譜中的奶酒，加入別的東西就好，而加的份量最好邊加邊嚐試。如果有什麼口味需要我寫食譜的，也歡迎提出唷！
難度 ✤ Cake Cream Cheese
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