Mushroom Tofu Burger - 香菇豆腐漢堡 -
參考了國外的漢堡餡食譜，他們時常運用Bread Crumb麵包屑，但我自己會做麵包，不喜歡買現成的麵包屑，又懶得為了這食譜特地做麵包，於是自己研究不用麵包屑的食譜。
結果成品鬆軟好吃，比一般的漢堡餡軟又多汁，不是吃蔬食的人也可以將一部分的板豆腐用自己喜歡的絞肉取代，當成減肥食譜唷！
4 個 漢堡
所需時間：約 30 分鐘
材料：
100 g 香菇 Mushroom (好菇道舞菇一包剛好)(依照喜好挑選香菇種類)下準備：蔬菜洗好，板豆腐的水瀝乾。
1/2 個 洋蔥 Onion
4 瓣 大蒜 Garlic
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300 g 板豆腐 Firm tofu (義美板豆腐一包剛好)(可以依照喜好用絞肉取代豆腐)
2 片 起司 Cheese (瑞士起司 Swiss Cheese 或者藍起司 Bleu Cheese 的味道比較合)
1/2 tsp 鹽 Salt
1/2 tsp 黑胡椒 Black pepper
1 個 雞蛋 Egg
2 tbsp 玉米粉 Cornstarch
適量 高筋麵粉 Bread flour
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2 個 蕃茄 Tomatoes
4 片 生菜 Lettuce
4 片 起司 Cheese
4 個 猶太辮子麵包 Challah {食譜請看這} 或者任何漢堡麵包
1 將香菇、大蒜、以及洋蔥切丁，用橄欖油炒熟，放入大碗中。
2 在(1)放入板豆腐、切丁的起司、鹽、以及黑胡椒，用手將其捏碎拌均勻，再加入雞蛋與玉米粉，攪拌均勻。
3 將漢堡餡分成4份，弄成圓球形，放在放了適量高筋麵粉的盤子上，上下面接沾滿滿的高筋麵粉。如果沒有一部份換成肉，這時候的豆腐餡會非常軟，麵粉可以多裹一些，等等煎了就會變硬。平底鍋內放入一些橄欖油，將漢堡餡兩面煎得焦黃。
4 將之前烤好的猶太辮子麵包切半，抹上奶油烤一烤，鋪上生菜，蕃茄，香菇豆腐漢堡餡，以及起司，夾起來就可以吃了！
香菇豆腐漢堡健康又好吃，而且卡路里還比一般的漢堡來得低。下次來做什麼漢堡好呢？
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